ジノンさん
こんにちは。
東京は梅雨に入りました。
これからしばらくは雨の季節が続きます。
僕が使っている井の頭線は紫陽花が綺麗です。
ソウルではいかがでしょうか？
Jinon씨
안녕하세요.
도쿄는 장마가 시작되었습니다.
앞으로 얼마 동안은 비가 내리는 계절이 이어져요.
제가 이용하고 있는 이노카시라선(井の頭線) 주변에는 자양화가 예쁘게 피어있어요.
서울은 어떤가요?
ジノンさんは『ロシュフォールの恋人たち』お好きなんですね。実は僕も大好きです。
「映画は何が好きですか？」と質問されたら、『アパートの鍵かします』か『ロシュフォールの恋人たち』か『バック・トゥ・ザ・フューチャー』かのどれかを答えることに決めています。
Jinon씨는 '로슈포르의 연인들'을 좋아하시네요. 실은 저도 매우 좋아합니다.
'어떤 영화를 좋아하세요?'라는 질문을 받으면 '아파트 열쇠를 빌려드립니다', '로슈포르의 연인들', '백 투 더 퓨쳐' 중에 하나를 드는걸로 정하고 있어요.
さて、日本のお魚事情も報告します。
渋谷のフードショウの魚力さんというお魚屋さんに行ってきました。
그럼 이번에는 일본의 생선 이야기를 적어볼께요.
시부야의 Food Show에 있는 우오리키(魚力)라는 생선가게에 다녀왔습니다.
まず 最初はご存知、うなぎの蒲焼きです。
元々、うなぎは高いのですが、最近すごく高くなってきました。これは静岡産ですのでやっぱり高いですねえ…
우선 첫 번째로는 잘 아시는 우나기(うなぎ, 장어)를 양념에 발라 구운 카바야키(蒲焼き)입니다.
원래부터 장어는 비싼데요, 요즘에는 굉장히 비싸졌어요. 이건 시즈오카산이라서 역시 비싸네요.
次はしじみですね。しじみは肝臓に良いと思われているので、お酒を飲み過ぎた次の日の朝はしじみ汁をよく飲みます。「砂ぬきしてお使いください」と表示されていますね。
다음은 시지미(しじみ, 바지락)이에요. 바지락은 간에 좋다고 해서 과음한 다음날 아침은 바지락국을 자주 먹습니다. '해감한 후에 사용하세요'라고 표시되어 있네요.
次はいくらです。「醤油漬」と書いてあるのは見えますか？ これはもう既に醤油に漬け込んであるので、そのままご飯にかけたりお寿司にのせたりして、すぐに食べられます、という意味です。
다음은 이쿠라(いくら, 연어알)이에요. '쇼우유츠케(醤油漬)'라고 적혀있는게 보이시나요? 이건 이미 간장에 절여져있는거라서 그대로 밥에 얹거나, 초밥에 올려놓아서 바로 먹을 수 있다는 뜻이에요.
次は鮭の西京味噌漬けで す。西京味噌は京都方面で作られる甘口のお味噌です。その甘いお味噌にお魚を漬け込むので、それを焼いて食べると独特の甘さがあって美味しいです。僕は大好きな食べ方です。
다음은 연어 사이쿄우미소츠케(西京味噌漬け)에요. 사이쿄우미소(西京味噌)는 교토 지방에서 만들어지는 단맛이 도는 된장입니다. 그 달콤한 된장에 생선을 재워두기 때문에, 이걸 구워서 먹으면 특유의 단맛을 느낄 수 있어서 맛있어요. 제가 매우 좋아하는 방식이에요.
次はイワシの丸干しです。今回、値段もわかるような写真にしました。これは１連で３匹で２８０円です。２連で４８０円ということは６匹なので１匹が８０円ですね。イワシ、安いですねえ。
다음은 통째로 말린 이와시(イワシ, 정어리)에요. 이번에는 가격도 알 수 있게끔 사진을 찍었습니다. 이건 한 손에 세 마리로 280엔이에요. 두 손에 480엔이라는 것은 여섯 마리니깐 한 마리당 80엔이네요. 정어리는 싸네요.
次はホッケの開きです。これを焼いたものは居酒屋の定番です。昔、僕が学生の頃は居酒屋でホッケの開きを頼むと８００円くらいだったのですが、今は魚屋さんでこの金額だから、ホッケも高くなりましたね。
다음은 손질해 놓은 홋케(ホッケ, 임연수어)에요. 이걸 구운 것이 이자카야(居酒屋)의 대표적인 메뉴입니다. 예전에 제가 학생일 때에는 이자카야에서 임연수어를 주문하면 800엔정도였는데요, 지금은 생선가게에서 이 금액이니 임연수어도 비싸졌네요.
次はアジの開きです。これは日本の朝ご飯の定番です。これと白いご飯とおみそ汁と漬物と納豆と海苔というのが関東の昔からの朝ご飯の風景です。魚は干すと味が濃くなって美味しいです。
다음은 손질해 놓은 아지(アジ, 전갱이)에요. 이건 일본 아침밥에서는 대표적인 반찬입니다. 이거와 흰 쌀밥, 된장국, 츠케모노(漬物, 절임 반찬), 낫토 그리고 김이 칸토(関東) 지역에서 예로부터 내려오는 아침 식탁의 풍경이에요. 생선은 말리면 맛이 깊어져서 맛있어요.
次はスルメです。イカを干したものですね。これを細かく裂いて火で炙って酒の肴にするのがオジサンの定番です。最近はそれにマヨネーズや七味唐辛子をかけるのもよく見かけます。
다음은 스루메(スルメ, 말린 오징어)입니다. 오징어를 말린거에요. 이걸 가늘게 찢어서 불에 구워서 술안주로 하는 것이 아저씨들의 대표적인 스타일입니다. 요즘에는 거기에 마요네즈와 시치미(七味唐辛子)를 뿌리는 것을 자주 봐요.
次はいりこです。これはカタクチイワシの煮干しなのですが、西日本の呼び方のようです。これは出汁に使われるのですが、海の近くで育った子供はこれをおやつ代わりに食べるという話も聞きました。カルシウムがとれて骨に良いですね。
다음은 이리코(いりこ, 마른멸치)에요. 이건 카타구치이와시(カタクチイワシ, 멸치)를 말린건데요 서일본 지역에서 부르는 방식인 듯 합니다. 이건 국물을 우려내는데 쓰이는데요 바닷가에서 자란 아이들은 간식 대신에 먹는다는 이야기도 들었습니다. 칼슘을 섭취할 수 있어서 뼈에 좋은 음식이네요.
最後はイカの塩辛です。塩辛は韓国ではキムチを作るのに使われますよね。日本ではこれに大根おろしをそえて居酒屋でのおつまみになったり、珍しいところでは蒸かしたジャガイモにのせて食べるというのもあります。
마지막으로 이카(イカ, 오징어)의 시오카라(塩辛, 젓갈)입니다. 젓갈은 한국에서는 김치를 만들때 쓰여지잖아요. 일본에서는 이거에 갈은 무를 곁들여서 이자카야에서 안주로 내놓는데요, 아주 드물지만 찐 감자에 올려서 먹는 곳도 있습니다.
ちょっと長かったけど、いかがでしたでしょうか？
食べ物の話って楽しいですね。ジノンさんも色々と教えて下さいね。
약간 길었는데요. 어떠셨나요?
음식에 대한 이야기는 재미있네요. Jinon씨도 많이 알려주세요.
それでは僕は今回は雨の季節なのでこんな曲をジノンさんに贈ります。
그럼, 저는 이번에는 비가 내리는 계절이라서 이런 곡을 Jinon씨께 보내드려요.
大滝詠一の雨のウエンズデイです。僕が若い頃、すごく好きでよく歌った曲です。
오오타키 에이이치(大滝詠一)의 '비의 수요일(雨のウエンズデイ)'이에요. 제가 젊었던 시절에 매우 좋아해서 자주 불렀던 곡이에요.
それではまたお返事お待ちしております。
그럼, 다시 답장 기다리고 있을께요.
ボッサ はやし
bossa Hayashi
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